灶台间里的餐桌，这东西实际上挺费事的，也就只有几百年历史，到目前还在用。 你要知道，西方人最早这东西是拿来进食的。就是那个叫扒盘（Platter）的东西，那个东西就是用来盛菜给客人上座的。到了 19 世纪末，随着德式烹饪、意大利烹饪这些流派的流行，人们发现把大块的肉要么整块的海鲜放在大平盘里，视觉效果特别炸裂。

那时候大量大饭店都配了这种盘子，毕竟摆盘好看是硬道理。 到了 20 世纪初，这种大盘子启动在全球流行起来。

你看那些米其林餐厅，特别是法国菜和意大利菜，他们挺喜爱用这种大盘子。出于盘子大，菜就好看，并且能装下更多东西。

可是这类盘子有个致命弱点：特别重！做饭的时候，你在下面跟炉灶打交道，上面盘子里面装满了东西，服务员端着盘子跑那会儿，哎哟喂，这盘子要是被端倒了要么摔在地上了，那可是砸跟头。

故此早期大量人还是喜爱用那种铺了锡纸、撇脱直接拿托盘要么盘子直接拿的吃法。 不过，20 世纪 80 年代是个转折点。

那时候为了追求美感，人们启动疯狂用大盘子来装沙拉要么主食。

这就带来了一个难题：盘子忒大了，如何操作？后来大家发现，只要把勺子或筷子伸进去，实际上也能干。便，那种带高脚要么专门设计用来放勺子的大盘子，也就火起来，成了大量家庭餐桌的标准配置。 再看看中国的情况，老早就有了。

那会儿我们讲究的是“餐盘”，也就是那种专门用来盛菜、专门用来进食的盘子。

那时候的餐盘，根本就是一个大铁盆要么大瓷盆，上面铺了油布要么旧报纸，直接平底煎要么大火炒。

那时候哪位也没想过“盘”字如何写，就是那种大盆子，专门用来装肉、装菜，然后直接煎。煎完菜端上桌，客人得自己用勺子要么筷子吃，要么找个硬盘子夹着吃。

那时候盘子特别大，就连能装好几斤肉。到了 90 年代启动流行，才启动有了那种带手柄的大盘子，但也主要是用来放火锅要么炖菜。 目前回头看，餐桌上的盘子演变史，实际上就是一部人类审美升级史。

那会儿是“能装、能煎”，目前讲究“颜值爆表、好拿好放”。

你看那些网红餐厅，啥大圆盘、大平盘、大高脚盘，往那儿一摆，瞬间格调拉满。但说实话，大盘子到底能不能装住所有菜？还得看具体情况。 举个例子，比如做沙拉。

要是你用那种特大号盘子装一片生菜和几个小番茄，盘子里还能塞进半个黄瓜，那效果绝了。但要是做红烧肉，盘子忒大了，把肉放进去，底下还铺了油，一盘下来大约有 400 克，这盘子要是被端出来，服务员得小心翼翼，生怕碰到汤汁洒出来。

这时候换个中号盘子，要么干脆用铺了锡纸的托盘，就撇脱多了。 再比如做中餐，要是是做一大锅热乎的火锅，用那种一次性的大塑料盘要么深铁盘确实撇脱。但要是是做精致的日式料理，要么法式大餐，大家更喜爱用那种椭圆形的深盘，就连直接用木盘。出于木盘导热慢，菜还在锅里，盘子里还没凉，倒盘的时候菜就不烫手，并且木盘看起来更有质感。 实际上，目前大量人进食，实际上并不一定要用标准的大盘子。

要是你想吃那种“视觉冲击”式的摆盘，用个大盘子没难题；但要是你是想把菜做熟、热透，还是得看炉灶和锅具的脾气。

比如做红烧肉，用那种大平底煎，确实挺好办把肉煎老，并且随着工夫推移，肉和盘子之间会形成热量，盘子里的酱汁也好办糊锅。

这时候用那种带盖的大盘子，要么铺了锡纸的盘子，反而更能保留食物的原始色泽和口感。 并且，大盘子还有个缺点：清洁难。

特别是那种边缘不规则的大盘子，吃完饭后，上面的油渍、汤汁，难洗。

那会儿大量人喜爱用那种带柄的大盘子，出于拿的时候顺手，吃完饭直接上手洗，不用先拿盘子拿碗擦。但目前这种盘子越来越难打理，特别是油比较重的菜。 总的来说，餐桌上的盘子，从最初的实用大盆，到后来的美观大盘，再到如今的个性化大餐具，这一路走来，确实挺有意思的。它反映了我们对食物的态度，从“吃饱”变成了“吃好”，从“功能”变成了“享受”。自然，也有人认定忒大不好操作，还是得回归传统，用那种能直接拿、能煎、能吃的平底盘子。

毕竟，进食是为了长肉，不是为了让盘子看起来像个艺术品。

故此，(size 5.5) 这种大盘子，有时候反而更适合用来装那些需求特殊处理的食材，比如那些需求大火快炒的青菜，要么那种煎得外皮焦脆的牛排，配上那种大平底锅，才是确实“大片感”和“真材实料”。